육수가 요리 전체의 맛을 결정합니다
같은 재료로 요리해도 밑바탕이 되는 육수의 맛이 깊고 맑을수록 국이나 찌개, 볶음 요리의 완성도가 확연히 달라지므로, 육수는 시간을 들일 가치가 충분한 기본 준비 과정입니다.
육수에 넣을 밥도 함께 맛있게 지어보세요
국물 요리와 짝을 이루는 밥도 중요한데요,밥 맛있게 짓는 방법도 확인해보세요.
자주 묻는 질문
다시마를 오래 끓이면 더 진한 맛이 나나요?
오히려 반대입니다. 다시마를 물이 끓기 시작한 뒤에도 계속 넣어두면 미끈한 점액질과 쓴맛이 우러나므로, 끓기 직전에 건져내는 것이 좋습니다.
완성된 육수는 냉동해도 괜찮나요?
네, 한 번 먹을 분량씩 밀폐용기나 지퍼백에 소분해 냉동하면 1개월 이상 보관하며 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있습니다.