향신료 신선하게 보관하는 방법

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빛, 열, 습기를 피해야 하는 이유
향신료의 독특한 향과 맛은 대부분 휘발성 방향 성분에서 나오는데, 직사광선과 높은 온도, 습기는 이 성분을 빠르게 날아가게 하거나 변질시켜 향을 급격히 약하게 만듭니다. 그래서 가스레인지 바로 옆처럼 열과 습기가 많은 자리는 보관 장소로 피해야 합니다.
통향신료가 가루보다 오래가는 이유
가루로 분쇄하면 표면적이 훨씬 넓어져 향 성분이 공기 중으로 빠르게 날아가지만, 통으로 보관하면 표면이 덜 노출되어 향이 오래 유지됩니다. 되도록 쓰기 직전에 갈아 쓰는 것이 가장 진한 향을 살리는 방법입니다.
적정 보관 용기와 장소
빛이 통과하지 않는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 찬장 등에 보관하는 것이 가장 좋으며, 투명한 용기를 쓸 경우에는 빛이 들지 않는 서랍이나 상자 안에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.
향이 약해졌는지 확인하는 방법
손바닥에 향신료를 조금 덜어 살짝 문지른 뒤 냄새를 맡아보아 향이 흐릿하거나 거의 느껴지지 않는다면 향미가 이미 많이 날아간 상태이므로 새것으로 교체하는 것이 좋습니다.

향신료는 조용히 향이 사라집니다

상하지는 않아도 시간이 지나면 향이 서서히 휘발되어 요리에 넣어도 맛의 차이를 만들어내지 못하므로, 보관 방법을 조금만 신경 써도 향신료의 수명을 훨씬 길게 유지할 수 있습니다.

칼 관리도 꾸준한 손질이 중요해요

주방 도구를 꾸준히 관리하는 습관이 궁금하다면주방칼 관리하고 손질하는 방법도 확인해보세요.

자주 묻는 질문

냉장고에 향신료를 보관하면 더 오래가나요?

대부분의 마른 향신료는 냉장고 안의 습기와 냉장고를 여닫을 때 생기는 온도차로 오히려 눅눅해지기 쉬워, 서늘하고 건조한 찬장 보관이 더 적합합니다.

구입한 지 오래된 향신료도 버릴 필요는 없나요?

상해서 위생상 위험한 것은 아니지만 향이 거의 남아있지 않다면 요리에 넣는 의미가 없으므로, 향을 맡아보고 흐릿하다면 새로 구입하는 것이 좋습니다.