알덴테가 중요한 이유
면을 알덴테로 건져 소스와 함께 마저 익히면 면이 소스의 수분과 맛을 흡수하면서도 너무 무르지 않은 탄력 있는 식감을 유지할 수 있습니다.
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자주 묻는 질문
소금을 넣지 않고 삶아도 괜찮나요?
소금 없이 삶으면 면 자체에 간이 배지 않아 완성된 요리가 전체적으로 싱겁게 느껴질 수 있습니다. 물 1리터당 소금 약 10g을 넣는 것을 권장합니다.
면수를 다 써야 하나요?
아닙니다. 소스 농도를 봐가며 조금씩 추가하면 되고, 남은 면수는 버려도 됩니다. 처음부터 너무 많이 넣으면 소스가 묽어질 수 있습니다.