손힘이 아니라 시간이 반죽을 만듭니다
오랜 시간 발효시키는 것만으로 치댄 것과 비슷한 글루텐 조직이 만들어지기 때문에, 반죽에 힘을 많이 쓰지 못해도 누구나 겉바속촉한 빵을 구울 수 있습니다.
갓 구운 빵에는 향 좋은 커피도 잘 어울려요
빵과 함께 즐길 커피가 궁금하다면핸드드립 커피 내리는 기초 방법도 확인해보세요.
자주 묻는 질문
발효 시간을 꼭 12시간 이상 지켜야 하나요?
이스트 양과 실온에 따라 다르지만, 반죽 표면에 기포가 올라오고 부피가 2배 이상 부풀었는지를 기준으로 삼으면 시간이 조금 차이 나도 괜찮습니다.
뚜껑 있는 냄비가 없으면 구울 수 없나요?
뚜껑이 있으면 수증기를 가둬 빵이 더 잘 부풀고 껍질도 바삭해지지만, 없다면 오븐 바닥에 뜨거운 물이 담긴 팬을 함께 넣어 수증기를 만들어주는 방법으로도 어느 정도 대체할 수 있습니다.