작은 차이가 커피 맛을 크게 바꿉니다
같은 원두를 쓰더라도 분쇄도와 물 온도, 붓는 속도에 따라 신맛과 쓴맛의 균형이 달라지므로, 기본 원리를 알아두면 매번 안정적으로 맛있는 커피를 내릴 수 있습니다.
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자주 묻는 질문
뜸들이기를 생략하면 어떻게 되나요?
원두 속 이산화탄소가 빠져나가지 못한 채로 물이 바로 통과해버려 커피 전체가 고르게 젖지 않고, 밍밍하면서도 잡맛이 섞인 커피가 될 수 있습니다.
물을 빨리 부으면 더 진한 커피가 되나요?
오히려 물이 원두를 스치듯 빠르게 지나가 과소 추출로 이어질 수 있어, 천천히 일정한 속도로 나선형을 그리며 붓는 것이 좋습니다.