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프렌치프레스는 뜨거운 물에 원두 가루를 담가 우린 뒤 금속 필터가 달린 플런저를 눌러 가루를 걸러내는 침출식 추출 도구입니다.
고운 가루를 사용하면 금속 필터의 촘촘한 그물망을 통과해 커피에 앙금처럼 섞여 나오기 때문에 반드시 굵은 분쇄도를 사용해야 합니다.
보통 원두 1에 물 15 정도의 비율을 기준으로 삼으며, 진하게 마시고 싶다면 비율을 조금 더 진하게 조절할 수 있습니다.
뜨거운 물을 부은 뒤 약 4분간 그대로 우리고, 시간이 되면 플런저를 천천히 일정한 힘으로 눌러 가루를 아래로 가라앉힙니다.
종이 필터를 쓰지 않기 때문에 원두의 미세한 오일 성분과 불용성 미분이 그대로 커피에 남아 다른 추출 방식보다 묵직하고 진한 바디감을 느낄 수 있습니다.
플런저를 누른 뒤에도 남은 커피를 프레스 안에 그대로 두면 계속 우러나 쓴맛이 강해지므로, 다른 용기에 바로 옮겨 담는 것이 좋습니다.
전기 없이도 뜨거운 물과 프렌치프레스만 있으면 손쉽게 진한 커피를 내릴 수 있어 여행이나 캠핑에서도 즐겨 쓰이는 방식입니다.
차갑게 즐기는 커피가 궁금하다면 콜드브루 커피 만드는 원리도 참고해보세요.
반드시 굵은 분쇄도를 사용해야 하며, 고운 가루를 쓰면 금속 필터를 통과해 커피에 섞여 나옵니다.
플런저를 누른 뒤에도 프레스 안에 커피를 계속 두면 과다 추출되므로, 다른 용기에 옮겨 담고 마시는 것이 좋습니다.