발효 식품은 미생물이 만든 건강한 유산입니다
전 세계 여러 문화권에서는 냉장 보관 기술이 없던 시절부터 식품을 오래 보관하기 위한 방법으로 발효를 활용해왔습니다. 그 결과 발효 과정에서 생기는 유산균과 독특한 풍미 덕분에 오늘날에는 건강식으로도 널리 사랑받고 있습니다.
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자주 묻는 질문
발효 식품은 유산균이 살아있는 상태로 유지되나요?
가열 조리를 하지 않은 신선한 발효 식품일수록 살아있는 유산균이 많이 남아있으며, 끓이거나 볶는 조리 과정을 거치면 유산균 수가 줄어들 수 있습니다.
발효 식품은 나트륨 함량이 높은 편인가요?
김치나 미소처럼 소금을 이용해 발효시키는 식품은 나트륨 함량이 높은 편이므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.