사워도우는 이스트 없이 자연 발효로 만듭니다
사워도우 빵의 가장 큰 특징은 시판 이스트 대신 밀가루와 물로 배양한 천연 발효종(스타터)만으로 반죽을 부풀린다는 점입니다. 시간과 정성이 많이 들지만, 그만큼 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어 홈베이킹 애호가들 사이에서 꾸준히 인기를 끌고 있습니다.
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자주 묻는 질문
스타터를 처음부터 직접 만들려면 얼마나 걸리나요?
밀가루와 물만으로 배양할 경우 보통 5~7일 정도 매일 먹이를 주는 과정을 거쳐야 활성화된 스타터를 얻을 수 있습니다.
스타터는 냉장 보관해도 되나요?
자주 굽지 않는다면 냉장 보관하며 주 1회 정도만 먹이를 줘도 되지만, 활발하게 사용하려면 실온에서 매일 먹이를 주는 것이 좋습니다.