결정 크기에 따라 짠맛을 느끼는 정도가 다릅니다
같은 양이라도 결정이 굵은 소금은 입안에서 짠맛이 퍼지는 속도가 느려 더 은은하게 느껴지고, 결정이 고운 소금은 빠르고 강하게 느껴집니다. 이 때문에 요리사들은 목적에 따라 다른 소금을 구분해서 사용합니다.
식용유 종류도 궁금하다면
요리 재료 상식이 궁금하다면 식용유 종류 완전정복도 확인해보세요.
자주 묻는 질문
천일염과 정제염 중 어느 것이 더 건강한가요?
천일염은 미네랄이 조금 더 풍부하지만, 나트륨 함량 자체는 두 소금이 크게 다르지 않아 과다 섭취에는 동일하게 주의가 필요합니다.
플뢰르 드 셀은 왜 그렇게 비싼가요?
기계가 아닌 손으로 소금밭 표면의 얇은 결정만을 채취하는 노동 집약적인 과정을 거치기 때문에 생산량이 적고 가격이 높게 형성됩니다.