국내 계란 등급(왕란·특란·대란·중란·소란) 기준
국내에서 계란 크기를 구분할 때 흔히 쓰이는 등급 기준은 한 알의 무게를 기준으로 합니다. 아래 표는 통상적으로 알려진 등급 구간을 정리한 것으로, 실제 유통 과정에서는 포장 단위(계란판)로 평균 무게를 따지는 경우도 있어 개별 계란의 무게와 약간 차이가 날 수 있습니다.
| 등급 | 무게 기준 |
|---|---|
| 왕란 | 68g 이상 |
| 특란 | 60g ~ 68g 미만 |
| 대란 | 52g ~ 60g 미만 |
| 중란 | 44g ~ 52g 미만 |
| 소란 | 44g 미만 |
미국 계란 등급(Jumbo, Extra Large, Large 등) 기준
미국은 계란을 개당 무게가 아니라 12개(1다스) 기준 무게(oz)로 등급을 나누는 방식을 씁니다. 이를 개당 무게(g)로 환산하면 대략 아래와 같은 구간이 됩니다.
| 등급 | 개당 무게(약) |
|---|---|
| 점보(Jumbo) | 71g 이상 |
| 엑스트라 라지(Extra Large) | 64g ~ 71g |
| 라지(Large) | 57g ~ 64g |
| 미디엄(Medium) | 50g ~ 57g |
| 스몰(Small) | 43g ~ 50g |
| 피위(Peewee) | 43g 미만 |
자주 묻는 질문
레시피에 나온 "large egg"는 국내 어느 등급과 비슷한가요?
미국 레시피의 "large egg" 기준(약 57~64g)은 국내 대란~특란 사이와 비슷한 무게입니다. 베이킹처럼 정밀한 계량이 중요한 레시피라면 계란 무게를 직접 재서 맞추는 것이 더 정확합니다.
계란판에 표시된 등급이 개별 계란과 다를 수도 있나요?
네, 한 판 안에서도 계란마다 무게가 조금씩 다를 수 있어 표시된 등급은 평균적인 기준으로 이해하는 것이 좋습니다. 정확한 무게가 중요한 요리라면 저울로 직접 확인하는 것을 권장합니다.