绿茶和红茶其实同源
绿茶、白茶、乌龙茶、红茶和普洱茶都由同一种植物——茶树的叶子制成,但根据茶叶被氧化和发酵的程度不同,最终的风味和外观会截然不同。理解"发酵程度"这一个核心概念,就能更容易区分不同种类的茶。
水温如何改变风味
不同茶类适合的冲泡温度差异很大:口感细腻的绿茶和白茶通常用摄氏70到80度左右的较低温水冲泡,以避免泡出过多苦涩味;而红茶和普洱茶通常用接近沸腾的水冲泡,以充分释放其浓郁风味。用过高水温冲泡清淡的茶,或用过低水温冲泡浓郁的茶,都是导致茶汤味道不理想的常见原因之一。
常见问题
为什么普洱茶陈放时间越长被认为越好?
普洱茶会经历由微生物驱动的后发酵过程,因此与葡萄酒类似,普遍认为陈放时间越长,涩味会越淡、风味会越顺滑,陈香也会越浓郁。
花草茶不也是茶的一种吗?
严格来说不是。洋甘菊或薄荷茶等由花朵、草本植物或水果制成的饮品,而非茶树叶,被单独归类为"香草饮",且大多数不含咖啡因。