大米种类完全指南 - 巴斯马蒂米、茉莉香米、阿博里奥米、寿司米

产自印度、巴基斯坦,米粒细长、带有淡淡香气,煮熟后米粒松散不粘连。

泰国代表性的香米,属长粒品种,略带黏性,与东南亚料理十分相配。

产自意大利、淀粉含量高的大米,是制作意式烩饭时呈现浓稠口感不可或缺的品种。

米粒短圆、黏性强,与醋混合后容易黏合成团,适合用来制作寿司。

未去除麸皮层的全谷类大米,比白米富含更多膳食纤维和营养素,但烹煮时间更长。

因花青素色素而呈黑红色的大米,据称富含抗氧化成分。

支链淀粉含量极高、口感极为黏糯的大米,主要用于制作年糕或糯米饭。