煮饭的关键几乎都在比例和时机
没有一种方法适用于所有锅具、炉具和米的品种，但只要大致掌握淘米次数、水量比例、浸泡时间和火候顺序这几点，就能稳定煮出好吃的米饭，再根据个人口味微调即可。
用电饭煲会稍有不同
如果用的是电饭煲而不是普通锅具，内胆上的刻度线通常已经按标准比例设计好，提前浸泡仍然有帮助，但火候部分会自动完成。如果有杂粮模式，可以查看说明书了解具体设置。
常见问题
煮饭前真的需要浸泡吗?
不是绝对必须，但省略这一步更容易出现夹生、受热不均的情况。哪怕只浸泡20到30分钟，口感也会明显更稳定。
为什么我煮的米饭总是发黏发软?
通常是水放多了、大火时间过长，或者浸泡时间过久造成的，可以试着适当减少水量，并检查一下火候切换的时机。