为什么燃气刻度不像度数那样按比例变化
与华氏度或摄氏度这种按均匀、连续单位递增的数值不同,燃气刻度是围绕老式燃气烤箱刻度盘上的实际物理档位设计的,所以它的编号并不是按同样的比例关系递增的——6档并不是3档"热两倍",它只是往上数的下一个固定档位而已。
烤箱温控器并不总是精确的
许多家用烤箱实际运行的温度,常常比刻度盘或显示屏上显示的设定值高出或低出好几度,有时足以影响烘焙效果。在烤箱内放一个便宜的烤箱温度计,是比单纯相信刻度盘或显示屏更可靠的确认实际温度的方法。
常见问题
燃气刻度只用于燃气烤箱吗?
它最初确实是为燃气烤箱设计的,但如今这套编号系统被印在英国及类似市场的许多食谱上,甚至一些电烤箱的刻度盘上,单纯作为一种参考刻度使用,而与烤箱实际的热源类型无关。
为什么美式和英式食谱对"同一道菜"给出的温度不一样?
一部分原因是单位不同(华氏度、摄氏度或燃气刻度),另一部分原因是不同地区在烤箱设计和测试惯例上确实存在差异,所以换算数字是必要的,但有时还不够——烹饪时间可能仍需要做一些微调。