在家轻松煮出浓咖啡的方法
不管是燃气灶还是电陶炉,只要炉灶能加热,就不需要笨重的电动意式咖啡机,用摩卡壶也能煮出浓郁的咖啡,是入门居家咖啡的一个负担很小的选择。
不是所有炉灶都能直接使用摩卡壶
普通的铝制摩卡壶在燃气灶或电陶炉上都能正常使用,但在电磁炉(IH炉)上,除非壶底是可被磁吸的不锈钢材质,或者额外使用一块电磁炉转换板,否则是无法加热的,购买前最好先确认自家炉灶的类型。
常见问题
摩卡壶煮出来的咖啡算意式浓缩吗?
严格来说不算。摩卡壶的萃取压力只有1~2巴左右,远低于正统意式浓缩,更准确的说法是一种非常浓郁的滴滤咖啡。
火候应该开多大?
应该用小火慢慢加热。火太大会导致萃取过度,苦味和焦味会明显加重。