法压壶咖啡为什么和滴滤咖啡味道差别这么大
法压壶和滴滤咖啡机最大的区别不在于器具的形状,而在于滤材。滤纸会拦住咖啡中大部分的天然油脂和细微沉淀物,冲出的咖啡更清爽、更干净。而法压壶的金属滤网会让这些油脂和微粒通过,这正是它拥有厚重、丝滑口感的原因(很多人也因此喜欢它),杯底出现少量沉淀物属于正常现象。
两个最常见的法压壶失误及解决办法
咖啡又苦又浑浊,几乎都能追溯到两个原因之一:研磨太细,或是压完之后咖啡在壶里放置太久。如果你的咖啡尝起来很刺激或浑浊,先试着把研磨调得明显粗一些;同时养成一个习惯——不管是不是马上要喝,压下压杆后都立刻把咖啡倒进另一个容器里。
常见问题
法压壶可以用细研磨的咖啡粉吗?
最好避免。细研磨的咖啡粉会穿过金属滤网,在杯底留下粗糙的沉淀物,而且容易过度萃取导致发苦。建议使用粗细均匀的粗研磨咖啡粉,效果会更好。
咖啡压好后能在法压壶里放多久?
即使压下压杆之后,只要咖啡还接触着咖啡粉,萃取就会继续,大约10到15分钟内就会变得明显发苦。建议压好之后立刻倒入另一个杯子或容器中,避免这种情况。