冷萃咖啡和冰咖啡不是一回事
冰咖啡通常是把热冲好的咖啡放凉后倒在冰块上,而冷萃咖啡从一开始就是用冷水萃取的。正是这种萃取方式上的差异,让冷萃咖啡比放凉的热咖啡口感更顺滑、酸味更少。
调整出属于自己的配方
1:8到1:10的比例和12到24小时的浸泡时间,只是一个起点,并不是固定不变的规则。延长浸泡时间或提高浓度会得到更浓烈的原液,缩短浸泡时间则会得到更清淡细腻的口感,不妨用小份量多试几次,找到自己喜欢的比例。
常见问题
冷萃咖啡的咖啡因是不是比热咖啡更高?
由于使用的咖啡粉比例较高,冷萃原液本身每盎司的咖啡因含量通常会更高一些,但稀释到适合饮用的浓度之后,每杯的咖啡因总量其实和一杯普通热咖啡相差不大。
任何咖啡豆都可以用来做冷萃吗?
可以,不过中深烘焙的豆子更受欢迎,因为它们那种醇厚、带巧克力感的风味在冷萃中更容易凸显出来,而非常浅烘焙的豆子用冷萃冲泡,有时味道会显得比较平淡。