搅拌还是摇匀,不只是风格问题
像马天尼、古典鸡尾酒这类完全由烈酒组成的调酒,通常用搅拌的方式来降温和稀释,同时避免混入多余的空气或碎冰。含有柑橘汁等非酒精辅料的调酒,比如玛格丽特,则需要摇匀,因为摇动能比搅拌更彻底地混合与冷却这些材料。
好材料比稀奇的器材更重要
以上这些鸡尾酒都不需要摇酒壶、量酒器和冰块以外的专业酒吧工具。用新鲜柑橘汁代替瓶装果汁,选一款你自己愿意单独喝的基酒,通常比任何器材都更能明显提升成品质量。
常见问题
不加酒精也能做出这些鸡尾酒吗?
目前市面上已经有金酒、威士忌和朗姆酒风格的无酒精替代品,而且其中几款(尤其是莫吉托和莫斯科骡子)光靠它们的调味辅料、去掉基酒也能调出比较接近的味道。
如果只买一件工具,买什么最值?
一般认为量酒器(一种两头大小不同的小量杯)是性价比最高的选择,因为精准的计量正是让一杯鸡尾酒保持恰到好处——不会太烈、太甜或太稀——的关键。