如何在不发苦的前提下泡出浓郁的风味
红茶冲泡失败的原因,几乎都逃不开这两种情况:水温不够高,无法充分萃取风味;或者浸泡时间太长,让单宁大量析出。同时把握好温度和时间,才是把一杯寡淡的茶变成一杯醇厚好茶的关键。
两次冲泡之间如何保存红茶叶
和咖啡一样,茶叶暴露在空气、光线和湿气中也会失去香气。把散茶或已开封的茶包放进不透光的密封容器里,并远离香料、咖啡等气味浓烈的东西存放,能让茶叶的风味多保持数月,而不只是几周。
常见问题
为什么泡得太久红茶会变苦?
带来涩味的单宁,只要茶叶泡在水里的时间越长就会持续析出,所以哪怕只是超过建议时间几分钟,茶的味道也会明显变得更浓烈、更硬。
红茶叶可以泡第二次吗?
整片的条形红茶有时可以再泡一次,浸泡时间要适当延长,但风味会比第一次淡一些。而切碎的茶包型红茶,大部分风味在第一次冲泡时就已经析出,不太适合再泡第二次。