用对模具才能避免烘焙失败
使用与食谱要求不同的模具,会改变面糊厚度和导热方式,进而显著影响烘烤时间和最终成品效果。了解基本的模具类型,能让你在尝试新食谱时更有信心。
没有特定模具时的简单替代方法
如果没有弹簧扣活底模,可以在普通圆形模具的底部和侧壁铺上烘焙纸来达到类似效果,只是之后取出蛋糕时需要更加小心。
常见问题
没有弹簧扣活底模该怎么办?
可以在普通圆形模具的底部和侧壁铺上烘焙纸,达到类似的效果,只是取出蛋糕时需要更加小心。
模具材质会影响烘烤时间吗?
会——颜色较深的金属模具吸热更快,外皮上色速度也更快,因此即使是同一份食谱,也可能需要根据模具材质调整时间和温度。