結晶の大きさによって塩辛さの感じ方が変わります
同じ量でも結晶が粗い塩は口の中で塩味が広がる速度が遅く、よりまろやかに感じられ、結晶が細かい塩は速く強く感じられます。そのため料理人は目的に応じて塩を使い分けます。
よくある質問
天日塩と精製塩、どちらが体にいいですか?
天日塩の方がミネラルがやや豊富ですが、ナトリウム含有量自体は両者で大きく変わらないため、どちらも過剰摂取には同様の注意が必要です。
フルール・ド・セルはなぜそんなに高いのですか?
機械ではなく手作業で塩田表面の薄い結晶層だけを採取する労働集約的な工程を経るため、生産量が少なく価格が高く設定されています。