なぜガスマークは度数のように比例しないのか
華氏や摂氏の数字は均等かつ連続的な単位で上がっていきますが、ガスマークは古いガスオーブンのダイヤルの物理的な設定を基準に作られているため、その番号は同じようには比例していません。マーク6はマーク3の「ちょうど2倍熱い」わけではなく、単に次に高い固定設定というだけです。
オーブンの温度表示は必ずしも正確ではない
多くの家庭用オーブンは、ダイヤルや表示の設定温度より数度高い、あるいは低い温度で実際に動作しており、焼き上がりの結果に影響するほどの差が出ることもあります。オーブンの中に置く安価なオーブン温度計を使うほうが、ダイヤルやディスプレイの表示だけを信じるよりも、実際の温度を確認する信頼できる方法です。
よくある質問
ガスマークはガスオーブンだけで使われるものですか?
もともとはガスオーブン向けに生まれたものですが、この番号システムは今では、実際のオーブンの熱源が何であるかに関係なく、イギリスや同様の市場の多くのレシピや、一部の電気オーブンのダイヤルにも、純粋な参照用の目盛りとして印字されています。
なぜアメリカとイギリスのレシピでは、同じ料理でも異なる温度が書かれているのですか?
一つには単位の違い(華氏か、摂氏かガスマークか)、もう一つには地域によるオーブンの設計や試作の基準の違いが本当にあるためです。そのため温度の変換は必要ですが、それだけでは不十分な場合もあり、調理時間も多少調整が必要になることがあります。