おせち料理の基本完全ガイド

おせち料理の一品一品には、新しい年への願いが込められています。代表的な料理の意味を整理しました。

季節の変わり目を祝う「節供(せちく)」の行事で神様に供えた料理が起源とされ、やがて一年で最も重要な正月の料理を指す言葉として定着したとされています。

「めでたさを重ねる」という願いを込めて、段になった重箱に料理を詰めるとされています。正式には四段重が基本とされますが、家庭により段数は異なります。

「まめに働き、まめに暮らせるように」という語呂合わせから、健康と勤勉を願う料理とされています。

ニシンの卵で卵の数が非常に多いことから、子孫繁栄への願いが込められているとされています。

「よろこぶ」の語呂合わせから、喜び事が多い一年を願う料理とされています。

腰が曲がるまで長生きできるようにという長寿への願いが込められているとされています。

黄金色の見た目から、金運や豊かさへの願いが込められているとされています。

正月三が日は台所仕事を休めるように、また火や刃物を使う仕事を控えるようにという考えから、年末のうちにまとめて作っておく風習になったとされています。

地域や家庭によって内容が異なる

おせち料理の品目や重箱の段数は地域や家庭によって差があり、ここで紹介した意味や由来も、伝えられ方が地域や家庭によって異なる場合があります。

近年では重箱ではなく個別のお膳で提供したり、和食以外の料理を取り入れたおせちを選んだりする家庭も増えており、形式は時代とともに変化してきています。

おせち料理は必ず重箱に入れなければいけませんか?

いいえ、伝統的な形式ではありますが、必ずしも重箱を使う必要はなく、近年は盛り付け方も多様化しています。

おせち料理はいつ食べ始めるものですか?

一般的には大晦日から元日にかけて食べ始める家庭が多いですが、地域や家庭によって時期や習慣は異なります。