一本の包丁ですべてをこなそうとしない
包丁ごとに刃の厚みや曲線、重心のバランスが異なる設計になっているため、用途に合った包丁を選ぶだけで手首への負担が減り、食材を扱うスピードや断面の仕上がりが大きく変わります。
包丁選びと同じくらい大切な手入れ
どんなに良い包丁でも切れ味が落ちていれば本来の性能を発揮できないため、シャープナーでの手入れや定期的な研ぎ直しは包丁選び自体と同じくらい重要です。引き出しにそのまま入れるのではなく、ナイフブロックやマグネット式のホルダー、ブレードガードなどで保管すると、刃と指先の両方を守ることができます。
よくある質問
包丁を一本だけ買うなら何がいいですか?
幅広い食材をそこそここなせるシェフナイフ(三徳包丁)が最も汎用性が高く、最初の一本として選ぶのに向いています。
パン切り包丁で野菜や肉を切ってもいいですか?
パン切り包丁はやわらかい食材を押しつぶさずに切るための設計なので、硬い野菜や肉を切るとセレーションに繊維が挟まったり断面が荒れたりします。用途に合わせて使い分けましょう。