すべての変数はつながっている
挽き目、お湯の温度、注ぐ速さはすべて互いに影響し合っているため、ひとつを変えると他の要素も少し調整する必要が出てきます。唯一の正解レシピを追い求めるより、前回の一杯の味をもとにこれらの要素を少しずつ動かしていくつもりで取り組むとうまくいきやすいです。
蒸らしは省略しやすく、軽視されがちな工程
かかる時間はわずか30~45秒ですが、蒸らしを省略することが、ハンドドリップの味がムラになったり平坦になったりする最も多い原因のひとつです。放出されなかった二酸化炭素が、本抽出中にお湯を粉から不規則に押しのけてしまうためです。
よくある質問
コーヒーが苦く感じます。まず何を見直せばいいですか?
苦味は過抽出が原因であることが多いので、他を変える前にまず挽き目をやや粗めにするか、全体の抽出時間を短くしてみてください。
渦を描くように注ぐには細口ケトルが必要ですか?
絶対に必要というわけではありませんが、注ぎ口が細いケトルを使うと、ゆっくり均一に注ぐコントロールがぐっとしやすくなります。ハンドドリップをよく淹れるなら検討する価値があります。