同じ卵でも調理法によってまったく変わります
世界の食卓で最もよく使われる食材である卵は、火を通す時間と方法によってまったく違う味と食感になります。カフェやレストランで好みのスタイルを正確に注文したいなら、これらの用語を知っておくと役立ちます。
血糖指数も併せて確認してみましょう
食品ごとの血糖値への影響が気になる方は、血糖指数(GI)ガイドも確認してみてください。
よくある質問
ポーチドエッグを作るときに酢を入れる理由は何ですか?
酢が白身のたんぱく質をより早く凝固させてくれるため、お湯の中で白身が広がらず黄身をきれいに包み込むのを助けてくれます。
半熟と固ゆでではゆで時間はどう違いますか?
一般的に半熟は6〜7分、固ゆでは10〜12分ほどゆでれば仕上がりますが、卵の大きさや水温によって時間は多少変わることがあります。