コールドブリューとアイスコーヒーは別物
アイスコーヒーは通常、熱で淹れたコーヒーを冷やして氷の上に注いだものですが、コールドブリューは最初から冷水で抽出します。この抽出方法の違いこそが、コールドブリューがホットコーヒーを冷やしたものよりもまろやかで酸味が少ない理由です。
自分好みのレシピに調整する
1:8〜1:10という比率や12〜24時間という抽出時間は、あくまで出発点であり絶対のルールではありません。抽出時間を長くしたり比率を濃くしたりすればより力強い原液になり、短くすればより軽く繊細な味わいになるので、少量ずつ試しながら自分好みを見つけるとよいでしょう。
よくある質問
コールドブリューはホットコーヒーよりカフェインが多いですか?
使う粉の割合が多いため、原液そのものは1オンスあたりのカフェイン量が多くなることがよくありますが、飲みやすい濃さまで薄めた後の1杯あたりのカフェイン量は、通常のホットコーヒー1杯とだいたい同じくらいになります。
コールドブリューにはどんなコーヒー豆でも使えますか?
使えますが、中煎り〜深煎りの豆がよく好まれます。冷たい水での抽出では、チョコレートのような力強い風味の方がはっきり出やすいためです。非常に浅煎りの豆は、冷たい抽出では少し味が平坦に感じられることがあります。