正体は魔法ではなく対流
エアフライヤーは、実質的にはコンパクトで火力の強い対流式オーブンです。食材のすべての面に熱風が届くかどうかがすべてを左右すると理解しておけば、間隔の空け方や振るタイミング、一度に入れる量に関するコツのほとんどが自然と腑に落ちます。
バスケットの詰めすぎが最大の失敗要因
エアフライヤーでべちゃっとしたり、火の通りにムラが出たり、色づきが悪かったりする結果のほとんどは、機器自体の問題ではなく詰め込みすぎが原因です。少量ずつ何回かに分けて調理する方が多少時間はかかっても、一度に詰め込むより安定して良い結果になります。
よくある質問
エアフライヤーでは油をまったく使わなくていいのですか?
必須ではありませんが、もともと脂の少ない、乾いた食材には少量の油を霧吹きや刷毛で薄く塗ると、焼き色とカリッと感がより良くなります。とはいえ、機器の動作自体に油は必要ありません。
生の肉と野菜を同時に入れてもいいですか?
入れること自体は可能ですが、食材によって必要な加熱時間や温度が異なることが多いため、別々に調理するか、終盤で個別に火の通りを確認する方が、より均一な仕上がりになります。